Hausgebeitzte Jobi®-Forellenfilets mit Dillsenfsauce

Zutaten Forellenfilets

4 frische Forellenfilets
(im Shop kaufen)
Meersalz grobkörnig
Dill frisch oder gefriergetrocknet
Kristallzucker
Sonnenblumenöl

Zutaten Dillsenfsauce

Honig
Dill
Honig-Dill-Senf von Fischerauer
(im Shop kaufen)

Die Forellenfilets werden in eine rechteckige tiefere Tasse mit der Hautseite nach unten gelegt, mit Meersalz leicht gesalzen, mit viel Dill bestreut und ganz leicht mit Zucker und Sonnenblumenöl beträufelt. Danach werden diese mit einer Folie abgedeckt und leicht beschwert und für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt, damit diese ordentlich durchziehen können.

Vor dem Verzehr wird die Haut mit einem scharfen Messer abgezogen und die
restlichen Rückengräten mit einer Fischpinzette gezupft. Für die Sauce werden
der Kremser Senf und der Dill vermengt. Die gebeizten Forellenfilets werden
mit der Sauce, Butter und Toast serviert.

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